Enfant et adulte en situation de handicap et nutrition

Jour 1 :

Handicap, alimentation et institution
• Place de l’alimentation dans la vie quotidienne des personnes en situation de handicap
• Alimentation et handicap : un enjeu majeur du soin et du bien-être
• Représentation des professionnels, de la famille et de l'entourage 
• Organisation du temps repas

Troubles nutritionnels associés au handicap
• Evaluation de l'état nutritionnel et besoins spécifiques
• Surpoids et obésité
- Prévalence, causes, moyens d'action
• Dénutrition
- Prise en charge de la personne dénutrie, techniques d’enrichissement, place de la
complémentation orale, de la nutrition entérale
• Hydratation
- Besoins, analyse des difficultés rencontrées
- Choix des boissons et techniques pour faciliter l’hydratation

Jour 2 : 

Spécificités de l'alimentation et de la digestion
• Troubles de la mastication et de la déglutition
- Clés d’observation de la mastication et de la déglutition
- Importance de l’environnement sensoriel
- Choix des aliments et repères pour une texture adaptée de repas en fonction des
potentialités de chacun
- Importance du tonus et de la posture et moyens d’aide
• Refus alimentaires
- Comprendre les causes de refus alimentaires
- Stratégies d’intervention possibles
• Reflux gastro-œsophagien
- Prévalence, causes, observation clinique, prise en charge
• Constipation
- Prévalence, causes, dépistage des personnes à risque, prise en charge

Méthodologie et outils

• Apports théoriques et analyse des pratiques des participants, fixation d’objectifs et d’actions d’amélioration.
• Appui sur l’expérience des participants, partage d’expériences
• Élaboration de pistes de travail par l’analyse des situations      

292 rue Saint-Martin, 75141 Paris Cedex 03

Conservatoire national des arts et des métiers Paris

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