Alimentation responsable en restauration collective

Public visé

• Diététicien-nutritionniste

Prérequis

• Compétences et expérience en nutrition-santé

• Connaître les enjeux de l'alimentation responsable en restauration collective
• Connaître le cadre législatif de l'alimentation responsable en restauration collective
• Être en mesure de concevoir une offre alimentaire responsable
• Construire une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire

Intervenant

• Géraldine GENET, Diététicienne-nutritionniste libérale, conseils, formation, audit en restauration et grand public, consultation, ateliers et conférence, Membre du conseil d'administration du CENA

Méthodologie et outils 

• Analyse des pratiques des participants, fixation d’objectifs et d’actions d’amélioration.
• Appui sur l’expérience des participants, partage d’expériences et travail sur les référentiels de pratiques et outils utilisés par chacun.
• Mises en situation concrètes par la réalisation d’un inventaire des procédures en place et amélioration de celles-ci.
• Études de cas cliniques.

Méthodologies d'évaluation

• Un questionnaire de satisfaction est complété en fin de formation.
• Un questionnaire d’évaluation des connaissances et des pratiques professionnelles est complété au démarrage et à la fin de la formation.